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Adaptar recetas y tiempos

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• Costillas (método indirecto y baja temperatura): 110–130 °C durante 3–5 horas, envueltas con papel en la última hora para tiernizar; termina a fuego directo para caramelizar si se desea.
• Pechuga de pollo entera: sellar 3–5 min por lado a fuego alto, luego cocinar indirecto 20–40 min hasta 74 °C interna.
• Filete grueso (2–4 cm): sellar 2–3 min por lado a fuego máximo, mover a borde frío y cocinar hasta 50–55 °C (medio raro) según preferencia; reposar 5–10 min.

Método 1: Internet Archive (Archive.org)

La Biblia de Weber de la Barbacoa: Una Guía Completa para Maestros de la Parrilla

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