Añade primero la papa pastusa (que tarda más en ablandar). Unos 10-15 minutos después, agrega la papa criolla.
En la olla, sin aceite aún, ponga el pollo con los ajos machacados, la cebolla cabezona en trozos grandes y la cebolla larga. Tape y deje sudar a fuego medio por 5 minutos. Esto "despierta" los aromas. receta caldo de pollo colombia link
El caldo de pollo se sirve tradicionalmente en un plato hondo, asegurando que cada comensal reciba una presa de pollo y suficientes papas. Los acompañamientos clásicos incluyen: Receta de Caldo de Pollo Colombiano: El Alma
Si deseas ver un video tutorial, consejos sobre cómo elegir la mejor gallina criolla, o una versión para olla de presión, te recomiendo visitar el siguiente enlace (sitio externo con receta detallada y comunidad de comentarios): Pollo: 1 pollo entero troceado (preferiblemente pollo de
(My Colombian Recipes) : A foundational recipe for a basic Colombian chicken stock used as a base for other soups . Cómo hacer un delicioso caldo de pollo colombiano